Curso de Processamento de frutas e hortaliças -EMBRAPA

A EEEP Luiz Gonzaga Fonseca Mota (Amontada) recebeu, nos dias 22, 23 e 24 de abril de 2013 a Unidade Móvel de Transferência de Tecnologia Agroindustrial que foi utilizada para o treinamento dos alunos do curso técnico em Agroindústria.

A unidade móvel é um veículo adaptado para treinamentos em tecnologias desenvolvidas e adaptadas pela Embrapa Agroindústria Tropical (Fortaleza – CE) – unidade descentralizada da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).

 Durante os três dias, trinta e cinco alunos, foram capacitados na área de processamento de frutas e hortaliças, onde conheceram diversas técnicas de processamento e desenvolvimento de diversos produtos desenvolvidos e adaptadas pela Embrapa Agroindústria Tropical.

O curso, que teve o total de 20h, dividido entre teoria e prática. Durante a capacitação foram desenvolvidos compotas de goiaba, manga, abacaxi; doces de banana; extrato de tomate e tomate em conserva; abacaxi, goiaba e manga desidratadas, geleia de goiaba, além de aperfeiçoar todos os conhecimentos sobre métodos de conservação e envase, visando a produção segura dos derivados de frutas.

De acordo com a coordenadora do curso Juliana Nascimento da Costa esse treinamento realizado pela Embrapa veio aprimorar os conhecimentos dos educandos, os quais tiveram a oportunidade de conhecer na prática o desenvolvimento de produtos derivados de frutas e hortaliças, e incentivar para beneficiamento de frutas da região, com o desenvolvimento de novos produtos e assim prolongando o período de conservação das mesmas.

Visita Técnica à Embrapa Agroindústria Tropical e UFC

        No dia 10 de abril de 2013 os alunos do curso Técnico em Agroindústria da EEEP Luiz Gonzaga Fonseca Mota, juntamente com a professora técnica Juliana Nascimento e o diretor de turma Xavier Santos, participaram de uma visita técnica à Embrapa Agroindústria Tropical, localizada na cidade de Fortaleza-Ceará, os mesmos tiveram a oportunidade de conhecer as instalações de quatro laboratórios da Unidade: Processamento Agroindustrial, Embalagens, Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita e Microbiologia de Alimentos. A visita foi guiada pelo supervisor do Núcleo de Comunicação Nicodemos Moreira.

        No Laboratório de Embalagens, os alunos conheceram as novas tecnologias de embalagens comestíveis e biodegradáveis produzidas a partir de polpa de frutas tropicais, como acerola, goiaba e manga. Conheceram diversos maquinários utilizados para processamento de alimentos no laboratório de processamento agroindústrial, como por exemplo, despolpadeiras de frutas, como também spray dryer, o liofilizador, desidratador solar (aparelhos para secagem de alimentos), além de esterilizador utilizados para eliminar microrganismos em sucos de frutas. Nos laboratórios de microbiologia e pós-colheita foram observados os equipamentos utilizados, como também as diversas análises realizadas nos mesmos.

                                                                                          

Laboratório de Embalagens - EMBRAPA

Observação das embalagens ativas 

 A aula de campo foi uma grande oportunidade para os futuros técnicos em agroindústria, pois os mesmos tiveram a oportunidade de observar na prática a teoria estudada em sala de aula e ainda veio como um presente para que os educandos onde estes pudessem enriquecer seus conhecimentos como profissionais da área, além de se familiarizarem com um possível ambiente de trabalho (laboratório)

Laboratório de Procesamento Agroindustrial

      Aproveitando a oportunidade, os alunos conheceram ainda as instalações de um dos laboratórios do departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará (UFC), o laboratório de frutos e hortaliças, onde foram recebidos pela Doutora Leônia Gonzaga que com muita simpatia e satisfação, mostrou todas as dependências do laboratório, como também as análises realizadas, tais como análises de açúcares, vitaminas C, acidez e liofilização, onde suas explanações foram de absoluta importância para o aprendizado da turma.

Juliana Costa

Coordenadora do curso técnico em Agroindústria.